Cap pâtisserie et dessert : toutes nos recettes

Name: Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: CAP pâtisserie

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

Recettes de CAP pâtisserie et dessert du Chef Simon, techniques et vidéos

Soufflé chaud à la liqueur inratable

Chef Simon

Sauf si vous le faites exprès !

Crème renversée au caramel

Chef Simon

Les oeufs au lait.

Mousse chocolat noir

Chef Simon

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Soufflé au chocolat

Chef Simon

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

Tuiles aux amandes

Chef Simon

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Moka

Chef Simon

Moka avec une crème au beurre au café ! What else ?

Les macarons

Chef Simon

Une recette de macarons colorés classique et simple à réaliser.

Quatre-quart

Chef Simon

Un gâteau délicieux et ultra simple à préparer avec les enfants.

Crème bavaroise

Chef Simon

La crème des bavarois et des charlottes.

Bavarois rubanné 3 parfums

Chef Simon

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

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Religieuses caramel

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Pâte à choux, sablage vanille, crème caramel : voici la recette pas-à-pas des mes religieuses préférées réalisées en stage Petits Gâteaux à l'Ecole de la Boulangerie et de la Pâtisserie de Paris.

Tarte normande

Recettes de Clairette

Une tarte des plus classiques qui soit, mais ça ne se démode jamais ! Mais bon, comment y résister avec ses gros morceaux de pommes et sa bonne crème. C'est une des premières tartes que j'ai réalisé en préparant le CAP de pâtisserie, et on me la réclame encore !